kraeutersalz
ueber das ganze Jahr hinweg wird das Salz hergestellt.

Das Jahreskräutersalz

Wenn für uns gefühlt auch optisch noch Winter ist, beginnt die Natur bereits sich unterirdisch mit Vollgas auf den Frühling vorzubereiten – ab Maria Lichtmess beginnt die „Erntezeit“ der Rinden und Knospen.

Jetzt ist auch die Zeit, in der ich, wie ich es von meiner Oma und meiner Mama gelernt habe, mit dem Sammeln der Zutaten für das „Jahreskräutersalz beginne“ – für das Jahreskräutersalz nehme ich ein großes verschließbares Glas, gebe Salz, von guter Qualität hinein und sammle über das ganze Jahr die Zutaten zu ihrem optimalen Erntezeitpunkt und gebe sie zu dem Salz in dem Glas hinzu, von Knospen, Wurzeln, Blüten, Blätter bis zu Pilzen ergibt sich im Herbst eine wundervolle, inhaltsstoffreiche Gewürzmischung. Im Herbst gebe ich dann so viel an Salz hinzu, bis der Geschmack meinen Wünschen entspricht und fertig ist ein wertvolles, gesundes Gewürz.

Die „Geheimzutat“ ist, wie bei so vielen Rezepturen, die Zeit – die Zeit zum Reifen! Es braucht seine Zeit bis sich die Aromen und Zutaten „harmonisiert“ aufeinander abgestimmt haben – danach ergibt sich ein wundervolles Gesamtaroma!

Die Zutaten werden jeweils getrocknet und mit dem Mörser oder der Küchenmaschine oder Blätter auch mit der Hand zu feinem Pulver zerkleinert. Wer das Jahreskräutersalz mit einem groben Salz machen möchte, braucht auch die getrockneten Zutaten nur grob zerkleinern, das fertige Jahreskräutersalz einfach wie gewohnt in eine Salzmühle füllen.

Ich beginne ab Maria Lichtmess mit dem Sammeln der Knospen, von der Heckenrose, der Johannisbeere, der Linde, der Birke, dem Weißdorn und dem Apfelbaum – insgesamt sammle ich zwischen 10 und 15 Knospen, schneide sie mit dem Messer in der Mitte durch und quetsche sie mit dem Mörser fein, danach mische ich sie unter das Salz, verschließe das Glas und lasse dies „ruhen“ bis die nächsten Zutaten hinzukommen.

Die Knospen sind die „Turboenergiespender“ der Natur, mit allen wichtigen Mineralstoffen und Vitaminen des jungen Blattes. Jedes Monat gebe ich, die mir wichtigen Pflanzen hinzu, von Wildkräuter wie das blutdrucksenkende Hirtentäschl, die magen- und darmberuhigende Käsepappel, die Wegerich mit ihrem natürlichen Antibiotikum bei Erkältungskrankheiten, die entspannende, leberanregende Schafgarbe, die entgiftende Gundelrebe, der kalziumspendende Vogelknöterich, die schleimlösenden Veilchenblüten, der verdauungsanregende Löwenzahn ebenso, wie typische Gartenkräuter von antiviralen, Thymian, dem durchblutungsfördernden Rosmarin, anregenden Basilikum, entzündungshemmenden Salbei bis zum muskelentspannenden Majoran, Samen wie nervenstärkende Spitzwegerichsamen, körperkräftigende Brennnesselsamen, verdauungsanregende Wiesenknopfsamen, oder getrocknete Steinpilze und buchspeicheldrüsenunterstützendes Löwenzahnwurzelpulver, lungenstärkendes Spitzwegerichwurzelpulver.

Eine genaue, monatliche Anleitung hierzu findet ihr in meinem kleinen Büchlein: „DIY Hausmittel – Rezepte im Rhytmus der Jahreszeiten“

ueber das ganze Jahr hinweg wird das Salz hergestellt.
Eunike Grahofer beim moersern von Spitzwegerich in der Natur

Eunike Grahofer

Kräuterpädagogin mit Leib und Seele

Erfahren Sie mehr über die Bestsellerautorin!

Sie wollen mehr Pflanzenwissen erfahren?

Besuchen Sie eine meiner Veranstaltungen oder lesen Sie meine Bücher!

Sie wollen meine Bücher gleich kaufen?

Besuchen Sie meinen Webshop!

Aus Eunike Grahofers Wissensschatz

Mahlen von Rindenmehl

Rindenküche

Für das Buch Rindenküche habe ich mich mit meiner Tochter Denise auf eine Entdeckungsreise zu den Rezepten, Verarbeitungsarten, Gerichten und Geschichten des einstigen Kochens mit Baum- und Strauchrinden begeben.
Rinde Buche in MöserEunike Grahofer

Die Buchenrinde

Als Hausmittel begleitet uns die Buchenrinde schon viele Generationen. Sie wurde bei Husten, zum Fiebersenken sowie gegen Erkältungen als Tee getrunken.
Eunike Grahofer bei Hagebuttenstrauch im Herbst

Wildnisapotheke Herbst

Was bewirken die Pflanzen der Herbstapotheke in unserem Körper? Lerne, welche Herbstpflanzen heilend wirken, welche du bei Erkältungen und Infekten einsetzen kannst oder welche Hausmittel ich am liebsten im Herbst herstelle.
Wildnismedizin RindenEunike Grahofer

Rindenmedizin

So wie unsere Haut unseren Körper vor Kälte und Umwelteinflüssen schützt, so schützt die äußere Schicht der Rinde die Bäume und Sträucher.
Haselrinde und Blätter des HasenussstrauchsEunike Grahofer

Die Haselrinde

Die Rinde des Haselnuss-Strauchs wird seit jeher als Zutat für Hausmittel gegen Krämpfe, Fieber, zur Blutstillung, ... eingesetzt.
Kleinkind sitzt in Wiese@BalanceFormCreative|stock.adobe.com

Wildkräuter für Mama und Kind

Ich möchte allen Mamas – und jenen, die es bald werden ein paar Rezepte und Ideen an die Hand geben, wie sie die Pflanzen ihrer Heimat für sich nutzen können.
Pflanzen des Sommers Johanniskraut

Wildnisapotheke Sommer

Sommerzeit ist Kräutersammelzeit – damit wir diese auch für die Wintermonate zur Verfügung haben. Hier erhaltet ihr einen Überblick über die heilenden Sommerkräuter.
Veilchenblueten im Moerser

Wildnisapotheke Frühling

Die Wildnisapotheke bietet uns ein Füllhorn an Einsatzmöglichkeiten: für mehr Energie, zur Reinigung, als Heilmittel für die Schönheit, ... Erfahre alles über die Hausmittel des Frühlings, lerne wie du die Frühlingskräuter sammeln und verarbeiten kannst und koche meine Lieblingsrezepte des Frühlngs nach.